MENU INSTANT MICHELIN 49€

MENU INSTANT MICHELIN 49€
(midi & soir)

49€

Cromesquis de gambas & bisque.
***
Tartare de gambas et son bouillon perlé.
***
Dos de cabillaud rôti, légumes de saison
glacés, émulsion ace.
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Pavlova aux fruits rouges

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Ici rien ne se perd tout se crée et se transforme :

on épluche, on émince, on émulsionne, on poche, on déglace, on blanchit, on saisit, on poêle. Bref… Ici on cuisine !

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